¿Por qué aumentan las intolerancias alimentarias?, con Magdalena Araya

En este capítulo, la doctora Magdalena Araya explica por qué casi un tercio de la población adulta sufre algún tipo de intolerancia alimentaria y por qué la enfermedad celíaca —antes rara y propia de la infancia— hoy afecta a más del 1% de la población de cualquier edad, con un aumento anual cercano al 7,5%. La conversación distingue entre alergia, intolerancia y sensibilidad, aclara mitos sobre el gluten (que por sí solo no se ha probado nocivo, a diferencia de los FODMAPs que suele acompañarlo) y advierte sobre los riesgos de las dietas restrictivas mal supervisadas, como anemias y osteopenia en personas jóvenes. Araya también aborda el rol de la industria alimentaria y la publicidad en el aumento del consumo de ultraprocesados, la creciente evidencia sobre el vínculo entre el microbioma intestinal y enfermedades antes consideradas puramente genéticas o neurológicas, y por qué el consejo más simple —"comer de todo, en poca cantidad, lo más variado posible"— sigue siendo el más efectivo. El capítulo cierra invitando al simposio internacional de INTA y COASEL sobre medicina personalizada en trastornos gastrointestinales, con la participación del experto internacional Alessio Fasano.

• Sabados
• Compartir