Verónica Bianchi

En este capítulo, la nutricionista Sybela Santibáñez explica en qué consiste la nutrición holística: un enfoque 100% basado en alimentos enteros y naturales (a diferencia de la flexibilidad del 80-20), que pone el foco en cómo la comida afecta el ánimo y la energía, no solo el peso. Se aborda el rol central de la microbiota intestinal —por qué dos personas pueden comer y entrenar igual y obtener resultados distintos según su equilibrio bacteriano— y se derriban mitos sobre el café (la dosis hace la diferencia) y el vino como ayuda para dormir. Verónica Bianchi, invitada como periodista deportiva y madre reciente de Agustín, comparte su experiencia entrenando durante y después del embarazo, la recuperación postparto y cómo compatibiliza la exigencia física con la nueva maternidad. El capítulo incluye una rutina de piernas y glúteos grabada en Club Providencia, una receta de pudín de chía con frutos rojos y nueces, y una conversación con la nutricionista Isidora sobre cómo recuperar el hábito de comer sin distracciones (celular, pantallas) para reconectar con las señales de saciedad.

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