Carlos Caszely

En este capítulo, la nutricionista Sybela Santibáñez presenta la dieta flexible o "80-20": el 80% de la alimentación debe basarse en comida real y el 20% restante queda como margen de disfrute, sin culpa, para sostener el bienestar mental además del físico. Carlos Caszely comparte cómo se alimentaban los futbolistas en su época —con menús de tres o cuatro platos pensados para reponer miles de calorías de entrenamiento— y compara esa "comida casera" con la explosión actual de suplementos, batidos y conteo de macronutrientes. La conversación profundiza en el rol de la microbiota como "segundo cerebro" conectado al sistema nervioso, en cómo Caszely manejaba la presión emocional como jugador ("llevar el barrio a la cancha"), y en por qué evitar carbohidratos genera pérdidas de peso engañosas (agua, no grasa) y sube el cortisol. También se abordan mitos sobre comer de noche y se propone dejar de asociar la alimentación a palabras como "dieta", "trampa" o "culpa". El capítulo incluye una rutina de cuerpo completo de alta intensidad (jumping jacks, sentadillas, rompecráneos) grabada en Club Providencia, y la sección con la nutricionista Isidora sobre por qué la alimentación equilibrada no distingue entre alimentos "buenos" y "malos".

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